«Янтарный холодок» для обескровливания тушек

В Российской Федерации промышленное птицеводство интенсивно развивается. В агропромышленном комплексе эта подотрасль играет важную роль: обеспечивает продовольственную безопасность страны и поставляет на рынок диетические белковые продукты. Одна из основных проблем, которые возникают в летний период, — тепловой стресс. Он приводит к существенному снижению продуктивности поголовья, наносит серьезный экономический ущерб предприятиям и в целом снижает рентабельность отрасли. Включение в рацион специализированных кормовых добавок, содержащих органические кислоты, позволяет улучшить адаптацию птицы к повышенным температуре и влажности.

Такие добавки нейтрализуют свободные радикалы, стимулируют потребление корма, регулируют водно-солевой баланс организма, предотвращают развитие ацидоза и алкалоза, поддерживают функцию систем детоксикации, улучшают микроциркуляцию крови, а кроме того, оптимизируют энергетический и пластический обмен. «Янтарный холодок» (регистрационный номер — РФ-КД-00303) производства ООО НПО «Уралбиовет» — кормовая добавка, в состав которой входят органические кислоты. Основные действующие вещества — янтарная, салициловая и яблочная кислоты, цитраты натрия и калия, а также пиридоксин.

Янтарная кислота является ключевым звеном в энергетическом метаболизме (участвует в цикле Кребса). При ее использовании повышаются сохранность молодняка птицы и продуктивность несушек. Янтарная кислота насыщает клетки кислородом, минимизирует стресс и стимулирует иммунную систему, благодаря чему увеличивается прирост живой массы бройлеров. Салициловая кислота усиливает антиоксидантную способность организма при гипертермии, улучшает усвояемость корма, повышает сохранность и продуктивность поголовья.

Яблочная кислота оказывает антистрессовое и антиоксидантное действие. При вводе яблочной кислоты в рацион снижается концентрация патогенных бактерий в желудочно-кишечном тракте птицы, заметно улучшаются усвоение питательных веществ корма и диетические свойства мяса. Пиридоксин стимулирует аппетит, активизирует иммунитет, повышает стрессоустойчивость, увеличивает мясную и яичную продуктивность и качество получаемой продукции.

Данные проведенных ранее исследований свидетельствуют о том, что кормовая добавка «Янтарный холодок» положительно влияет на воспроизводительную систему бройлеров. Так, было установлено, что у птицы, в качестве подкормки получавшей добавку «Янтарный холодок», быстрее образовывались яйцеклетки. Это указывает на то, что в организме активно протекал процесс формирования яичников. При изучении морфогенеза органов иммунной системы бройлеров, потреблявших комбикорм с добавкой «Янтарный холодок», выявили, что в конце технологического цикла в тимусе, селезенке и фабрициевой сумке (бурсе) не только интенсивно шли инволютивные процессы, но и активировались Т- и В-системы иммунитета.

Это проявлялось активацией лимфоидных фолликулов бурсы, увеличением количества молодых одиночных телец Гассаля в тимусе и зрелых лимфоидных фолликулов в селезенке. Признаки инволюции в виде разрастания стромы соединительной ткани и жировой метаплазии были незначительными.

Мы провели исследование, по результатам которого оценили эффективность применения кормовой добавки «Янтарный холодок» при выращивании бройлеров и определили, как сказывается ее использование на качестве тушек (в частности, на степени их обескровливания). Эксперимент проходил в отделе экологии и незаразной патологии животных Уральского научно-исследовательского ветеринарного института — структурного подразделения ФГБНУ УрФАНИЦ УрО РАН в рамках хозяйственного договора.

Кормовую добавку «Янтарный холодок» рекомендовано включать в кормосмеси для свиней и птицы для повышения их сохранности и продуктивности в условиях теплового стресса, а также для улучшения обескровливания туш при убое. В 1 л продукта содержание янтарной кислоты варьирует от 28 000 до 38 000 мг, цитрата натрия — от 25 000 до 35 000 мг, салициловой кислоты — от 15 000 до 30 000 мг, цитрата калия — от 4000 до 5000 мг, яблочной кислоты — от 1000 до 5000 мг, пиридоксина — от 500 до 1500 мг, вспомогательных веществ — сорбитола, хлорида калия — соответственно от 1000 до 4000 мг и от 1000 до 5000 мг. Объем очищенной воды составляет почти 1 л.

Бройлеров кросса «Росс 308» разделили на две группы — контрольную и опытную — по 12 голов в каждой. Птицу контрольной и опытной групп содержали в помещении с естественно-искусственным освещением и контролируемым микроклиматом. Температурно-влажностный режим на протяжении эксперимента поддерживали в необходимом диапазоне в зависимости от возраста подопытных (температура воздуха — 20,7—33 °С, относительная влажность — 65—70%).

Бройлеры обеих групп потребляли полнорационный комбикорм, произведенный в ООО «Птицефабрика Артемовская». Различия в кормлении заключались в том, что с 30-го по 36-й день периода выращивания птица опытной группы получала кормовую добавку «Янтарный холодок» в дозе 1,5 л на 1 т воды. Бройлеры пили воду из вакуумных поилок. Качество воды соответствовало требованиям ГОСТ Р 51232—98 «Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества».

По окончании эксперимента (на 37-й день), перед убоем, провели индивидуальное взвешивание и маркировку птицы. Убой выполняли путем перерезания ножом крупных кровеносных сосудов — яремной вены и сонной артерии, расположенных в области ушных раковин (на 1,5 см ниже их). Кровь собирали в пластиковую емкость и взвешивали. Эмпирические данные обработали статистическим методом с использованием программы IBM SPSS Statistics. Различия считали значимыми при p ≤ 0,05.

После убоя и снятия кожи оценили обескровливание тушек. На основе результатов осмотра установили, что у птицы, получавшей кормовую добавку «Янтарный холодок», мышечная ткань была довольно хорошо развита, характеризовалась плотной консистенцией и имела бледно-розовый цвет, в мышцах и кровеносных сосудах отсутствовала кровь, что указывало на отличное обескровливание.

У птицы, потреблявшей воду без изучаемой кормовой добавки, мускулатура оказалась менее развитой, чем у аналогов опытной группы, мышечные волокна были розовато-красноватого цвета, имели плотную консистенцию. В мясе и мелких сосудах выявили незначительное остаточное количество крови. Это указывало на хорошее обескровливание.

Показатели, характеризующие степень обескровливания тушек бройлеров контрольной и опытной групп, представлены в таблице.

Было установлено, что при убое наибольшим выходом крови характеризовались тушки бройлеров, получавших кормовую добавку «Янтарный холодок». Разница между обескровливанием тушек птицы контрольной и опытной групп составила 11,3%.

На основе данных исследования был сделан вывод о том, что положительный эффект от применения кормовой добавки «Янтарный холодок» обусловлен составом тщательно подобранных в оптимальной пропорции компонентов (органических кислот, натриевой и калиевой солей лимонной кислоты). Они поддерживают в организме нормальный электролитный баланс, обеспечивают движение крови по сосудам и их наполненность. При выпойке воды с кормовой добавкой «Янтарный холодок» укрепляются кровеносные сосуды, благодаря чему снижается частота возникновения гематом во время убоя.

Янтарная кислота активизирует метаболизм и кровообращение, что способствует более эффективному удалению крови из тушки. Результаты проведенных ранее экспериментов показали, что при вводе янтарной кислоты в рацион повышался убойный выход, а при скармливании кормосмесей с салициловой кислотой улучшалось обескровливание мяса. Это объясняется тем, что салициловая кислота разжижает кровь и препятствует ее свертыванию. Блокирование агрегации (склеивания) тромбоцитов в период, когда животные испытывают предубойный стресс, достигается за счет подавления выработки тромбоксана А2 — важного вещества, участвующего в свертывании крови. В результате кровь практически полностью удаляется из тушки после убоя. В итоге качество конечного продукта заметно повышается.

У бройлеров, получавших кормовую добавку «Янтарный холодок», печень имела правильную форму, была упругой консистенции и равномерно окрашена (коричневого цвета с бордовым оттенком). К тому же печень была эластичной, ее поверхность — блестящей, а края — острыми. У птицы контрольной группы печень также имела правильную форму, но оказалась более мягкой, чем печень аналогов опытной группы. При этом окраска печени бройлеров, не получавших продукта на основе органических кислот и их солей, была неравномерной: цвет органа варьировал от коричневого до светло-серого.

Выпойка бройлерам воды с кормовой добавкой «Янтарный холодок» позволяет улучшить циркуляцию крови и способствует улучшению качества тушек за счет более полного обескровливания при убое.